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雙套酒技藝展示館

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2009年,浙江省政府批準公布了第二批省級非物質文化遺產名錄和第一批省級非物質文化遺產擴展項目名錄中,玉祁雙套酒釀造技術名列其中。玉祁雙套是無錫地區“酒文化”的典型代表,也是無錫“名特優”的代表。

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玉祁雙套酒始釀于清嘉慶年間,首創復式釀酒法,即用陳年黃酒代替醅水,不加生水,不加酒藥,以酒釀酒,故稱“雙套”。選用太湖地區優質糯米為原料,所采用的”大酵法“工藝流程,是黃酒釀造業中僅存的傳統釀造法,需經三十余道工序,入壇露天存放發酵60天,再經壓榨煎酒后入庫儲存三年以上。是全國黃酒釀造行業里沿用至今的傳統釀造工藝。

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玉祁酒業雙套酒技藝展覽館是把江蘇省非遺工藝——雙套黃酒釀造技藝生動的展示,體現科普性、傳承性、參與性,趣味性,生動性。把每天的真實生產,從浸米、蒸飯、拍釀、發酵、封藏入壇等過程真實做出來。游客可以直接參與制作,可以委托制作,可以分段制作,可以簽名封壇委托保管貯藏,可以帶走自己貯藏。

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